Izgara Köfte Nasıl Yapılır ?

Malzemeler

• 1 kg. köftelik dana kıyması ( orta yağlı 2 kere çekilmiş)
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 byk soğan ( rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Tarif

• Önce bayat ekmekleri suyun içinde yumuşayıncaya kadar beklet-suyumuz oda sıcaklığındaki temiz su olmalı- avucunda iyice sıkarak suyunu çıkart.
• Tepsinin içine koy.
• Biz bakır bir tepsi kullanıyoruz.
• Bunun üzerine soğanı rendele, damak tadına göre istediğin kadar tuz, karabiber, kimyonu serp.
• Zeytinyağını ekle.
• Bu karışıma elinle açmış olduğun kıymayı ilave et.
• İyice karıştırarak 10 dak. yoğur.
• Toparlanınca 3-4 defa eline alıp, kolunu kırdığın mesafenin biraz üstünden hızla tepsiye vur.
• Yarım saat dinlenmeye bırak.
• Sonra elinle ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, hafif yuvarladıktan sonra elips şekline getirip elinle ez.
• İsaret parmağınla ortasına uzunlamasına bir çukur aç, bu işlem köftenin daha iyi pişmesini ve kabarmasını sağlar.
• Köfteyi hemen pişireceksen içine 1 yumurta sarısı ilave edebilirsin, ama dondurucuya kaldıracaksan yumurta koyma.
• Köfteler hazır, ızgarada veya teflon tavada her iki tarafı eşit şekilde pişir.
• Pişirmek de ayrı bir uzmanlık alanı, bir iki denemeden sonra neyi nasıl istediğine karar vererek süresini belirleyebilirsin.